黒長大根をご存知ですか?

日本ではまだあまり取り扱いがない大根ですが、ヨーロッパでは一般的に使われている大根で(16世紀から栽培されています)、生で食べると辛味がやや強いのが特長です。

ちなみに日本で多く出回っている大根は青首大根。

黒長大根と言っても薄皮を剥いてしまえば、白大根と見た目が変わりません(^_^;)が、白大根と比べて水分が少ないので、食べるとコリコリした食感ですが、火を通すとジャガイモのような食感に変わります。

ヨーロッパでは、炒めたり煮たりして肉料理や魚料理の付け合わせとしてよく使われています。
黒長大根
出典:http://www.marlowe.co.jp
色が黒いので、見た目は若干引きますが、料理には多様できてオススメな大根です。

スライスしてサラダにしたり、炒めたり煮込んだりもできますヨ!
 

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直径7cmほどで、長さは20cmほど。辛味が強いため、サラダにするときは量は少なくした方が良いです。

辛味が強めがお好きな方には是非是非オススメな大根ですネ!

皮付きですりおろすと、おろしの色がグレーになってしまいます。もちろんそのまま食べることができますが、色が気になる方は先に皮を剥くことをオススメします。
※皮の方が栄養素が多く含まれるので、健康面気にされる方はそのままがオススメです✩

水分が少なく煮崩れもせず煮ると食感はジャガイモのようになることから、おでんには最適です✩

肉厚で切って、ステーキ風にして食べるととっても美味しいですヨ✩
黒丸大根
出典:http://netallica.yahoo.co.jp
こちらは、黒長大根ならぬ黒丸大根。

直径7.5~10cmで丸型な大根です。

黒長大根(黒大根)の栄養素は?

黒長大根に限らず、大根には様々な栄養素が含まれます。

昔から『大根おろしに医者いらず』と言われるほどです。

ただ、通常の大根と比べて辛味が強いので、辛味成分であるアリルイソチオシアネートが多く含まれているのかもしれません

大根に含まれる辛味成分の効能は?

アリルイソチオシアネートはいわゆる抗癌作用や抗菌作用があるとされているものです。

大根そのものには含まれませんが、すりおろすことにより成分が作られます。

この辛味成分であるアリルイソチオシアネートには殺菌力があり、大根おろしの汁でうがいをすると、口内炎や歯周病などを予防したりする効果が期待できるとされています。

よく見られる光景として、焼き魚に添えられている大根おろし。

これも、魚の毒を消すためと添えられた昔の人の知恵からきているものです。

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大根の葉にも栄養素があるの?

大根の葉、捨ててしまっていませんか?

実はその葉に多くの栄養素が含まれています。

葉の方が栄養素が高いのです。

食物繊維で言えば、根の部分の約3倍。葉酸も約4倍。カルシウムも10倍。鉄も15倍です。ビタミンCは約5倍。カリウムは2倍です。

カロテンは根の部分は含まれていないのに対して、多くのカロテンも含まれています。

ただ、含まれる栄養素であるビタミンCや葉酸やカリウムなどは水溶性で熱にも弱いため、できれば生のまま食した方が栄養素が取り込めます。

食物繊維・カロテン・ビタミンE(葉の栄養素)・ビタミンK(葉の栄養素)などは、大根を茹でてもそれほど減少しません。

大根おろしにはジアスターゼという消化を助ける食物酵素が豊富ですが、これも熱に弱いため熱を加えるとなくなってしまいます。

体に良い食材ですネ✩

体に良いからと言って食べ過ぎは厳禁ですヨ✩

黒長大根の種の販売は?栽培は簡単?

ご家庭で用意に育てることができますヨ✩

60日~70日ほどで育ちます。ベランダ菜園や家庭菜園などで育ててみてはいかがでしょうか?

収穫時期は9月下旬~10月ですが、新聞紙などにくるんで涼しいところにおけば春先まで貯蔵可能です✩

  • 播種時期(寒地)8月上旬~9月中旬
  • 播種時期(暖地)8月中旬~9月下旬
  • 収穫時期 播種後 60日~

ビニールハウス栽培などすれば、比較的季節を気にせずに育つかもしれませんね。

今は収穫も終わった時期なので、夏場まで待って種まきした方が良いです✩

黒長大根の販売は?

まだまだ日本へ浸透していない黒長大根。

スーパーへもなかなか販売はされていませんよね。

かといって自分で育てるには時期が外れているし、一足先にその食感や辛味を味わってみたい!という方は【築地通販】おいしいなショップで販売されていました!

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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黒長大根の一番美味しい食べ方は?

健康のことを考えると、栄養素が気になりますよネ。

サラダとして食べるのがよさそうですし、辛味成分のことを考えると更にすりおろした方が良いですしね。

おろしを鍋でも良いですし、栄養素をしっかり取りたい!という方には、おろしポン酢で鍋でも美味しそうですよネ!

個人的におすすめは天ぷら。

熱を通してしまいますが、美味しいです!

味付は、塩とパプリカパウダーを少々✩

これでかなり美味しいです!お試しくださいネ✩

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