青空レストランで紹介されるのは久能地区石川さんの畑にて収穫される『葉しょうが』と『いちご』ですネ★
葉しょうが
出典:https://zratto.com
食感はカリッとしていてみずみずしいそうですヨ。

通常葉しょうがは6月~8月ごろが収穫期なのですが、久能地区では3月初旬に葉しょうがの出荷が始まるので、早出しの産地として知られているそうです。

葉しょうがを味わうと桜と並ぶほどに春が訪れたなぁと感じさせてくれるようです★

久能地区は特に温暖であり、また土も砂地、そして無数に湧き出る綺麗な湧き水の3要素から葉しょうがの栽培に最適とされていて、格別な味に育つので高級葉しょうがとしても有名だそうです。
 

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しょうがなのに筋っぽさがなく、マイルドな辛味の味わいでビールにもとても合う一品だそうです!

久能と言えば石垣いちごで有名なのですが、高級葉しょうがでも有名なのデス!

↑画像のように味噌を添えて生で食べるのが定番だそうで、白みそを加えたマヨネーズで食べても絶品なのだそうです。

葉しょうがの選び方

葉しょうがは、発芽してまもない若い芽を葉ごと収穫したもので、生で食べることができます。

食べる部分は根茎を食べますので、根茎が大きいと食感が筋っぽくなるそうです。

なるべく小さなものの方が美味しくいただけるようですネ。

更に根茎の色が真っ白でのピンクの部分の色が鮮明なほど美味しいと言われています。

更に葉がシャキッとしていると新鮮ですネ★

葉しょうがを購入した後の保存方法

葉の部分と根の部分を別々にし、葉はビニール袋に、根はぬれた新聞紙で包んで冷蔵庫で保管すると良いそうですが、2,3日で新鮮さは失われますので、水に差しておくと1週間ほどは新鮮さが保てるようですヨ★

葉しょうがに含まれる栄養素

辛み成分のジンゲロールやショウガオールには殺菌・消臭効果、食欲増進、発汗を促す効果があり代謝を高めてくれる効果が期待できるそうですヨ★

葉しょうがは家庭菜園で育てられる?

葉しょうがは比較的簡単に栽培ができるそうです。

しかも!収穫時期をずらすことで色々な種類のしょうがを楽しめますヨ★

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生姜は、病気や害虫に強く、小さな場所でも栽培できて、半日程度の日照時間があれば、ベランダでも栽培可能なのでおススメなのだそうです。

家庭菜園に興味のある方は是非是非栽培されてみてはいかがでしょうか?

焼き魚などの添え物にある生姜(懐石料理などによくついていますよね)
葉が4,5枚程度の頃に掻きとって収穫した生姜

  • 葉生姜

植え付けから約3ヶ月後程度に収穫された生姜
葉が7,8枚程度の頃に収穫した生姜

  • 新ショウガ

甘酢漬けなどに利用できるもの
植え付けから約5ヵ月程したころ、十分に根が肥大したころに収穫する生姜
ひね生姜と比べると柔らかいです。

  • ひね生姜

新ショウガを長期貯蔵した生姜。
植え付けから半年以降に収穫する生姜。
香りと辛味が強く、薬味としての利用がメインでスーパーなどで通年出回っています。

※生姜は連作は味が落ちるためできないようです。数年休ませた後にまた作るそうです。
色々な収穫の仕方が楽しめる反面、デリケートですね。

久能の葉しょうが通販・お取り寄せ

静岡市のJA特産品紹介ショッピングでネット通販はされているようです⇒こちら

4/1~販売開始されています★

高級葉しょうがとされる久能の葉しょうがを食べてみたいですが、楽天では葉しょうがとして最も有名な『谷中生姜』が販売されています。

谷中生姜(やなかしょうが)が有名ですが、ほかにも『三州しょうが』『『金時生姜』』などがあります。

ちなみに、2012年は加藤ローサさんをゲストに迎えられて金時しょうがを食べられていたんですよ★

今回の青空レストランでは、葉しょうがを天ぷら・牡蠣の葉しょうが漬け・じゃこと葉しょうが丼などで食べるようですネ★

天ぷらなんて本当に美味しそうです~(*’ω’*)

青空レストラン日テレショッピング販売サイト★⇒葉しょうが

石垣いちごの記事はコチラです↓★新種の『きらぴ香』についてもまとめてみました☆

青空レストラン 石垣いちご【新種のきらぴ香/章姫/紅ほっぺ】通販 お取り寄せ

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青空レストランで葉しょうがと一緒に紹介されるのが静岡県静岡市久能地区のみの栽培方法、石垣いちご。静岡では主に章姫(あきひめ)や紅ほっぺが主流ですが、近年きらぴ香...

投稿 2017/04/08